Генератор холодного дыма для холодного копчения

1
Генератор холодного дыма для холодного копчения

Есть два варианта изготовления. В обоих из них используется нержавеющая сетка. Можно взять и металлическую из обычной стали, но после первого же использования она покроется коррозией.
Теперь теория работы генератора дыма. Все очень просто: генератор — это всего лишь желоб из сетки, согнутый змеевиком. В этот желоб засыпаются опилки. Вот и вся конструкция.
Как использовать? С одной стороны поджигаем опилки. И они длительное время тлеют. Горение идет от одного конца желоба к другому концу.

Первый вариант генератора холодного дыма

Приступим! Берем сетку и вырезаем желоб как на фото.

Генератор холодного дыма для холодного копчения

Для формовки желоба и расстояния между секциями я использовал деревянные бруски. Сетка отлично режется ножницами по металлу.

Генератор холодного дыма для холодного копчения

Все каналы крепятся к алюминиевому профилю саморезами.

Генератор холодного дыма для холодного копчения

В конечном итоге вышло вот что:

Генератор холодного дыма для холодного копчения

Такой генератор будет обеспечивать дымом для копчения вашу коптильню около 5-6 часов непрерывно на одной загрузке.
Это была немного сложноватая конструкция. Ниже я покажу вам как сделать более простую.

Второй вариант генератора холодного дыма

Итак, первым вырезаем из сетки квадрат и загибаем края.

Генератор холодного дыма для холодного копчения

Затем вырезаем перегородки и приворачиваем в шахматном порядке.

Генератор холодного дыма для холодного копчения

Получился своеобразный лабиринт для прохождения огня при горении.

Генератор холодного дыма для холодного копчения

Несмотря на отверстия в сетки огонь не будет переходить между секциями. Но если это вдруг будет происходить, необходимо будет сделать двойные стенки перегородок.

Генератор холодного дыма для холодного копчения

Это более простая конструкция, которая потребует меньше времени на изготовления и самого материала.

Тестируем генератор дыма

Пришло время испытать самодельный генератор. Засыпаем опилки и зажигаем с одного края.

Генератор холодного дыма для холодного копчения

 

Генератор холодного дыма для холодного копчения

 

Генератор холодного дыма для холодного копчения

 

Генератор холодного дыма для холодного копчения

 

Генератор холодного дыма для холодного копчения

Фотографии делались каждые 1,5 часа. Мой генератор дыма работал примерно 6 часов, без остановки. Я думаю, что он теоретически, может проработать и около 9 часов.

0

1 комментарий

  1. Avatar of Volodja

    По снимкам видно,что опилки горели (тлели) не равномерно,поверхностно,а значит и с малой ”отдачей” дыма копчения чего-то… А не лучше ли поджигать опилки с двух концов одновременно,а сам ”генератор” сделать из жести без отверстий и побольше в ”длинну” ??!

Оставить комментарий